как правильно отбивать мясо?

Да наверное нет метода как его отбивать. Стучать по не нему и стучать.Каждая хозяйка исходя из рецепта блюда наверное уже знает до какой кондиции его молотить.Если на отбивные,то чуть потоньше,если запекать порционные куски,то можно толще,все равно пропекутся,может времени чуть больше понадобится.А вообще все зависит от мяса-если оно мягкое,молодое-оно хорошо порке поддается,если оно старое,деревянное-то до семи потов трудиться надо.А какой стороной молотка лучше,так это по ходу дела надо приловчиться..
Так что дерзайте!!