Графские развалины, рецепт из детства (+ правила сушки безе)

Катя, хочу сделать торт, но боюсь что слишком мелко по крошатся безе и он будет жирным. Скажите, а можно обмакивать безешки в крем и укладывать в форму, а потом притромбовать их? Или получится совсем не то?