Тирамису по-Орски (без сырых яиц)

Мы хотим предложить вам свой вариант приготовления очень вкусного тирамису. В нашем городе до сих пор не продают савоярди и диетических яиц, а маскарпоне стал изредко появляться на полках в магазинах только этим летом. Поэтому мы вот уже несколько лет готовим тирамису по своему собственному рецепту.
Этот десерт надолго запомнится вам своим воздушным бисквитом, необычайно нежным творожным кремом и восхитительным кофейным ароматом с тонкой ноткой коньяка.


Состав:
Для бисквита:
2 яйца
1 белок
1ст. муки
1ст. сахара
1ч.ложка гашеной соды
1ст.ложка водки
Для начинки:
1 желток
2/3ст. молока
0,5ст. сахара
2ч.ложки муки
чуть-чуть ванилина;
~400г творога (не очень крупинчатый)
Для пропитки:
3/4 ст. крепкого кофе с добавлением коньяка
Для посыпки:
какао
*Примечание: 1ст.=200куб.см
Приготовление:
Бисквит: яйца и белок хорошо взбить с сахаром до пены. Просеять туда муку, добавить гашеную соду и водку. Всё осторожно перемешать. У формы (d=20см) смазать только дно и вылить в нее тесто. Поставить в разогретую до 180-200 градусов С духовку. Печь минут 30. Дать остыть, вынуть из формы и разрезать на небольшие кубики.
Начинка: муку смешать с сахаром, добавить желток, всё очень хорошо перемешать. Влить молоко и поставить на маленький огонь и сразу хорошо перемешать. Варить на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с плиты и добавить ванилин. Дать остыть и смешать с творогом (если творог не особо нежный, то его стоит пропустить через мясорубку/ овощерезку или протереть через сито).
Сборка: форму (d=18см) застелить полиэтиленовым мешочком, чтобы его края свешивались. На дно уложить половину бисквитных кубиков, пропитать их кофе с коньяком. Далее выложить творожную начинку, а сверху уложить оставшиеся кубики и пропитать их кофе с коньяком. Прикрыть краями мешочка и убрать в холодильник на 4-5 часов. Перед подачей опрокинуть тирамису на блюдо и посыпать через ситечко какао.
Приятного аппетита!
Угощайтесь