Аджика

Людмила, задам наверно глупый вопрос... пропорции в рецептике даны на уже почищеные от всего овощи?или так сказать вес брутто?а то я первый раз вообще в жизни решила попробовать заняться заготовками)))заранее спасибо за ответ)))