Болталка для хлебопёков-2

Когда были в Крыму, в ресторане одном заказывали чебуреки, вкусные до ужаса, тесто тоненькое, сами чебуреки мягкие, с бараниной и сыром. Светлые и не сильно пережаренные, не то, что в Москве, лежат по прилавкам темно-коричневые плиточки, которыми убить можно, если метко треснуть кого-нибудь по голове. Так вот к чему предисловие-то, хочу чебуреки научиться делать Может быть, подскажите, по какому рецепту лучше? Я года 4 назад пробовала сделать, но как-то плохо получилось, я и бросила попытки..