Зеленые помидоры «Сказка» (спасаем остатки урожая)

простите, я ещё новичок, хочу уточнить 1-е если использовать не эссенсию а уксус то сколько нужно? и 2-е после варки закатывать в стерилизованые баночки и закатывать или ещё нужно стерилизовать в банках? спасибо