Мои тортики

FARAWAY писал(а):

Первая 3-х этажка получилась здорово, молодчина ! Мне, вообще, очень нравится твой стиль украшения. Без излишеств, со вкусом.

Спасибо, Эля! Мне очень приятно!

FARAWAY писал(а):

Вот у меня вопрос по поводу покрытия мастикой птичьего молока. На суфле по бокам сразу ганаш? И зачем ганаш держать в холодильнике ночь, прежде чем промазывать им торт?

Я пеку на весь противень тонкий бисквит, вырезаю полоску с высоту моего торта и круг нужного мне диаметра, укладываю все это в кольцо для торта или в форму и заливаю суфле, сверху накрываю еще одним кругом. Потом даю хорошо застыть и обмазываю ганашом. Ганаш после приготовления очень жидкий, поэтому и оставляю на ночь в прохладном месте, он становится тягучим. Если надо быстро, то в холодильник, но обязательно часто смотреть, чтобы сильно не застыл.