Мои тортики

Аня B.
а..........так ты в другой раз взвесь, оч интересно я надеюсь, что и меня такое ждет когда-нибудь...........так страшно

Kseshka писал(а):

так ты в другой раз взвесь, оч интересно

ok!

Kseshka писал(а):

я надеюсь, что и меня такое ждет когда-нибудь...........так страшно

Не бойся, все очень просто, главное правильно выбрать нижний ярус, чтобы он выдержал вес торта. А торт занял совсем немного времени, я заметила, что с каждым разом дело идет быстрее.

Аня B. писал(а):

А торт занял совсем немного времени, я заметила, что с каждым разом дело идет быстрее.

да, да..........я это тоже замечаю а ярусы как укрепляла???

Аня B.
Мерси.
Ксюш, а я тебя и не узнал! Богатой будеш!

Аня, а как ты считаешь стоимость, если не по весу?

Valentin2011

Valentin2011 писал(а):

а я тебя и не узнал! Богатой будеш!

ооо..............я не против

Kseshka писал(а):

а ярусы как укрепляла???

В этот раз никак, просто снизу каждого коржа мазала немного ганаша и клала друг на друга. Торт был не высокий и в диаметре не большой, поэтому палочки и трубочки не втыкала.

NatalyThompson писал(а):

Аня, а как ты считаешь стоимость, если не по весу?

Наташа, я считаю продукты ( у меня уже готовые таблицы для всех тортов и кремов ) + определенная сумма за энергию и амортизацию, а потом то что получилось умножаю на 3. Это и есть стоимость моего торта. Если очень много цветов требуют, то это отдельная плата.В Германии есть такая формула: затраты на продукцию умножаются на 3,5 получается цена твоей продукции, по которой ты можешь продавать. Я умножаю на 3, а то дороговато получается. Может в школе кондитеров научат как правильно расчитывать цену, тогда напишу. А кг. мне ни о чем не говорит, особенно если цветы надо лепить часами.

Аня B.
да........а я считаю так: беру продукты тортика(голого тортика) умножаю на 2 или 2,3, вот и получается стоимость торта, правда за 1кг (где-то 100 - 120грн, смотря какой в середине).......и это дорого говорят............ тоже хочу научится правильно считать свои затраты(кроме продуктов на торт, еще и за краску, проволоку, мастику, и т.д.) и правильно оценивать свою работу Ань, а за упаковку и подложку ты берешь?

Здравствуйте Аня.Выра жаю свое восхищение вашими работами.Я новичок,пока для меня это сложно как дотянуться до небес. Не могли бы вы описать как делали тортик для свекрови.Ажуры и цветок.если вас не затруднит.

Kseshka писал(а):

а я считаю так: беру продукты тортика(голого тортика) умножаю на 2 или 2,3, вот и получается стоимость торта, правда за 1кг (где-то 100 - 120грн, смотря какой в середине).......и это дорого говорят....

а сколько это в Евро 100-120 гривен?

Kseshka писал(а):

Ань, а за упаковку и подложку ты берешь?

Конечно беру!

Nigar, спасибо большое за комплимент!

Nigulka писал(а):

Не могли бы вы описать как делали тортик для свекрови.Ажуры и цветок.если вас не затруднит.

Ажуры делала с помощью Stensil- это такой трафарет( продается там, где все для тортов), прикладываешь к торту и мажешь айсингом, он быстро сохнет и получается вот такой узор. А цветок это белый пион, я делаю по своему методу, но в интернете полно разных МК, вот например посмотри здесь http://forum.say7.info/topic46567.html Удачи в тортоделии!

Аня B.
10 евро +-

Спасибо за ответ Аничка.Ва профи.Удачи вам в творчестве.

Аня, привет. Первая 3-х этажка получилась здорово, молодчина ! Мне, вообще, очень нравится твой стиль украшения. Без излишеств, со вкусом. Сама тоже стараюсь так украшать.
Вот у меня вопрос по поводу покрытия мастикой птичьего молока. На суфле по бокам сразу ганаш? И зачем ганаш держать в холодильнике ночь, прежде чем промазывать им торт?

FARAWAY писал(а):

Первая 3-х этажка получилась здорово, молодчина ! Мне, вообще, очень нравится твой стиль украшения. Без излишеств, со вкусом.

Спасибо, Эля! Мне очень приятно!

FARAWAY писал(а):

Вот у меня вопрос по поводу покрытия мастикой птичьего молока. На суфле по бокам сразу ганаш? И зачем ганаш держать в холодильнике ночь, прежде чем промазывать им торт?

Я пеку на весь противень тонкий бисквит, вырезаю полоску с высоту моего торта и круг нужного мне диаметра, укладываю все это в кольцо для торта или в форму и заливаю суфле, сверху накрываю еще одним кругом. Потом даю хорошо застыть и обмазываю ганашом. Ганаш после приготовления очень жидкий, поэтому и оставляю на ночь в прохладном месте, он становится тягучим. Если надо быстро, то в холодильник, но обязательно часто смотреть, чтобы сильно не застыл.

Анечка, спасибо

Обалденный торт с красными розами!
Мне все твои торты нравяться! Так со вкусом и все аккуратные.
А как долго учиться и это будет проф. или любительские курсы.
Удачи в учёбе!

Спасибо, Инна!

Спайкен писал(а):

А как долго учиться и это будет проф. или любительские курсы. Удачи в учёбе!

Это не курс, а настоящее классическое обучение на кондитера, т.е. буду работать на производстве( практическое обучение) и 1 раз в неделю посещать школу кондитеров. Обучение идет 3 года, но у меня есть уже высшее образование, поэтому я сокращу до 2-х лет. Только после получения диплома я могу официально работать кондитером в Германии. Это и послужило поводом пойти учиться. Да и научиться чему-то новому не помешает! Спасибо Инночка, буду стараться!

Замок для 4-х летней принцессы. Было очень тяжело в этот раз, так как у нас стояла такая жара! Торт ставила в холодильник каждые 15 мин. Но в итоге все выстояло, ничего не опало. Заказчица была в восторге!

Анютка, тортик прелестный ..........такие башни ровненькие, а крыши - это вообще.....как так можно сделать???? настолько ровненько двери классные, с сердечками и часть торта еще и вырезала серпантином.......нежные цвета, да и сам очень нежненький.......ну суперррр просто правда с айсингом нужно поупражняться

Аня B.
Анечка ,тортик сумочка очень симпатичный аккуратный
с розами красными потрясающе ,розы

тортик с замком такой нежный и красивый

Аня B. Очень красивый замок! Очень нежный и аккуратный! А башни внутри полые?

Kseshka писал(а):

Анютка, тортик прелестный ..........такие башни ровненькие, а крыши - это вообще.....как так можно сделать???? настолько ровненько

Спасибо, Ксюша! Все очень просто: вырезала заготовки и обернула вокруг железок для трубочек ( для удобства сделала себе шаблон из картона ).

Kseshka писал(а):

правда с айсингом нужно поупражняться

Я же с айсингом никогда не занималась, а на практике в кондитерской столкнулась с тем, что мне придется этим заниматься каждый день. Вот и упражняюсь уже дома.
Иришка, Valentin огромное спасибо!

Valentin2011 писал(а):

А башни внутри полые?

Да, я обернула цветочную пасту вокруг трубочек из под бумажных полотенец.

Аня B.
все гениальное просто - это правда спасибо

Аня B. писал(а):

мне придется этим заниматься каждый день

вот это руку набьешь........

Анечка, какую красоту я у тебя пропустила. Тортиками твоими только любоваться нужно, как, скажи мне, твои заказчики их режут???

Аня молодец очень красивый торт!!! а каким цветом ты мастику красила?такой красивый тёплый цвет получился желаю удачи тебе в учёбе!!!