Мои тортики

Аня B.
Аня, а что за состав? И как же тебе удалось обтянуть мастикой высоту 18 см? Мастика покупная?

Аня, ну очень серебрянный торт)))

Shumishka писал(а):

Аня, а что за состав? И как же тебе удалось обтянуть мастикой высоту 18 см? Мастика покупная?

Ирина, мастику я еще свою использую ( у меня в рецептах). Как заказов больше будет хочу Satin Ice заказать, говорят хорошая. Раскатала ее большим куском, обмазала пальмином рабочую поверхность, чтоб не прилипло и эластично было. Потом накатала все это на скалку и раскатала на торте. А затем очень медлено, нудно все это прилаживала и оттягивала. Главное не спешить, у меня мин. 10 ушло, пока все село.

Сода писал(а):

Аня, ну очень серебрянный торт)))

Все таки серебряная свадъба!

Аня B.
Анют, спасибо за ответ! То, что нудно, верю! То, что 10 мин. всего - респект! Я дольше разглаживаю. Подозреваю, что много зависит от мастики. Офигительная хорошая, но не настолько пластична, как хотелось бы. Черный и синий вандерпаст, которым довелось обтягивать, ложится и растягивается намного лучше. А про Satin Ice тоже наслышана, тож хочу попробовать.
А внутри торта какой состав?

Shumishka писал(а):

А внутри торта какой состав?

Нижний корж пробовала новый рецепт
http://forum.say7.info/topic17782.html
Но сливочный крем мне не очень понравился ( сильно пахло яйцами ).Выбросила, сделала ванильный пуддинг+взбитые сливки. Коржи пропитала французским ореховым сиропом ( обалденный запах!), а так все по рецепту. Верхний корж- бисквит+ крем от Ирины-Veseluxa
http://forum.say7.info/topic26622.html
Крем обалденный получился! Мне напомнил он наш пломбир ( я делала без кокоса )

Аня, я в восторге от твоих тортиков, серебряный вообще улет! Все торты сделаны со вкусом и очень профессионально!!

Аня B. писал(а):

Очень даже интересная мысль про кофе! Классный подход к клиенту! Я то тоже на дому все делаю, но так как недавно начала заниматься этим официально ( раньше в подарок друзьям делала ), то как-то не задумывалась над этим. Хотя у меня в доме всегда пахнет какой-нибудь выпечкой. В Германии также принято доставлять на дом, клиенты очень это любят! Я до сих пор свои тортики сама развозила. Если честно мне легче самой доставить, а то вдруг целиком не довезут.

Да у самой постоянно выпечкой пахнет))) не знаю, но мне кажется соседи уже с ума сходят)))
Но просто для меня-кофеманки вкуснее запаха кофе просто ничего не бывает! Причем я уже не столько пить его люблю, сколько нюхать.
Я по роду своей деятельности бываю в Германии довольно часто. А ездить начала еще лет 17-18 назад, еще в школе. И вот этот непередаваемый запах кофе из Baeckerei по утрам - для меня это просто дурман!!!

Reitamira писал(а):

Аня, я в восторге от твоих тортиков, серебряный вообще улет! Все торты сделаны со вкусом и очень профессионально!!

Большое спасибо, Ирина, за теплые слова! Очень радуют такие отзывы, думаешь, не зря вложила столько времени! Хотя до професcионала мне еще далеко.

Larissa_ писал(а):

Но просто для меня-кофеманки вкуснее запаха кофе просто ничего не бывает! Причем я уже не столько пить его люблю, сколько нюхать.

Я такая же , Ларисса.

Larissa_ писал(а):

Я по роду своей деятельности бываю в Германии довольно часто.

Ты имеешь в виду тортоделие или по другой профессии? В каком городе бываешь?

Аня B. писал(а):

Ты имеешь в виду тортоделие или по другой профессии? В каком городе бываешь?

Я переводчик)) Работаю в фирме менеджером по внешнеэкономической деятельности, занимаемся поставками оборудования (пищевого, но не кондитерского, жалко - мясоперерабатывающего))) из Германии, Голландии. Поэтому и бываю иногда. И еще много друзей в Мюнстере, Кайзерслаутерне)
Так что с тортами завязалась только как хобби и затянуло это дело))))

О как интересно! А я со своим дипломом так здесь и сижу, не признают Российские дипломы. Может и к лучшему, можно заняться любимым делом! А я к сожалению далековато живу, а то можно было бы встретиться, обменятъся советами.

Аня B.
А ты где живешь?

Göppingen, Baden-Württemberg

Аня B.
Знаем-знаем))) у нас почти все партнеры из ваших мест - Winterbach, Urbach, чуть дальше -Biberach)) Все рядом

Larissa_ писал(а):

Знаем-знаем))) у нас почти все партнеры из ваших мест - Winterbach, Urbach, чуть дальше -Biberach)) Все рядом

Класс! Как будешь собираться в наши края, скинь мне сообщение, встретимся!

Аня B. писал(а):

Класс! Как будешь собираться в наши края, скинь мне сообщение, встретимся!

Круто! Договорились!

Аничка, оч хорошенький тортик серебряный!!!!!!! Молодчинка А как у тебя такие буквочки получились если не секрет

Kseshka писал(а):

Аничка, оч хорошенький тортик серебряный!!!!!!! Молодчинка

Спасибо, Оксаночка! Буду стараться дальше.

Вот МК, как делала буквы
http://forum.say7.info/topic56081.html

Анечка серебряный торт просто покорил своей изысканностью
Расскажи,как ты буквы так раскрасила, так здорово блестят.

Татьяна.И. писал(а):

Анечка серебряный торт просто покорил своей изысканностью

Спасибо, Татьяна!

Татьяна.И. писал(а):

Расскажи,как ты буквы так раскрасила, так здорово блестят.

Я раскрасила их серебряным спреем, а потом посыпала сверху блеск декоративный Disko dust, вот как он выглядит:

( http://www.torten-kram.eu/epages/62737572.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/62737572/Products/RD02.

А здесь МК, как я делала эти буквы:

http://forum.say7.info/topic56081.html

Аня B. писал(а):

Спасибо, Оксаночка! Буду стараться дальше. Вот МК, как делала буквы http://forum.say7.info/topic56081.html

Спасибочки, Анютка тортик для гольфиста оч прикольный такой сдержаний и стильный а подставки ты из чего делаешь.........не из пенопласта???? и еще.....как ты выравниваешь тортики может ганашем (незнаю, делаю масляный крем, а он не оч твердым становится, а как постоит немного вне холодильника, так вообще теряет форму..........вот думаю попробовать ганашик )????? а твои такие ровненькие. Кстати, хочу один способ выравнивания опробывать - бисквитом, ты не им пользуешся???

Kseshka писал(а):

тортик для гольфиста оч прикольный такой сдержаний и стильный

Ну да, все таки для 80-летнего мужчины. Я для мужиков вообще всегда по минимуму украшаю.

Kseshka писал(а):

а подставки ты из чего делаешь.........не из пенопласта???? и еще.....как ты выравниваешь тортики может ганашем (незнаю, делаю масляный крем, а он не оч твердым становится, а как постоит немного вне холодильника, так вообще теряет форму..........вот думаю попробовать ганашик )????? а твои такие ровненькие. Кстати, хочу один способ выравнивания опробывать - бисквитом, ты не им пользуешся???

Оксана, подставки у меня это типа пенопласта ( но он гибкий ), обтянутого бумагой. Продается в строительных магазинах. Это панели для изоляции стен. Они бывают разной толщины. Я делаю 15 мм. Вырезаю ножом с зубчиками нужную форму, обтягиваю мастикой, даю высохнуть, а потом по боку клею шелковой ленточкой по цвету. Смотрится стильно и не надо за своими подносами потом бегать.
А выравниваю я толъко ганашом. С ним получается лучше всего ( это мое мнение ). Пропорции такие:
на 200 гр. сливок идет 200 гр. горького шоколада
300 гр. молочного ш.
400 гр. белого ш.
Сливки нагреть до закипания, бросить в них наструганный шоколад, дать немного постоятъ, чтобы шоколад расстаял, потом взбить коротко! блендером до однородной массы и поставить в прохладное место ( не в холод.) на ночь. С утра можно мазать.
С горьким и молочным крепче получается. Но ты пробуй сама, что тебе понравится. Поверь, после ты не захочешь делать с маслом.
Чтобы все было ровным, обзаведись доской крутящейся и шпателем ( линейка-треугольник), вообщем идеально ровным, перпендикулярным предметом. С этим ты добъешься наилучшего успеха!

Ксюша, вот тебе ссылочка, как идеально выровнять торт. Надеюсь поможет!

http://www.youtube.com/v/OgrXxYLm0Sk&fs=1&source=uds&autoplay=1

А что это за способ бисквитом выравнивать? Никогда не слышала.

Спасибочки большущее за ответ , видео очень даже пригодится (я чего-то никогда и не думала, что это ж действительно можно прямым углом выравнивать ) Я смотрю у нее (в видео) такая подложка под тортик немножко толстенькая, и она как-бы по ней и выровняла(прям подложку в тортик заровняла), мне кажеться это оч удобно. Еще разок СПАСИБО
На счет подставки - это ты класно придумала, можно заделать какую ты хочешь как-то обязательно опробую такую подставочку СПАСИБОЧКИ
А выравнив. с бысквитом сча поищу (ато я на курорте , не дома, закладок своих нет, а по памяти непомню), и тебе сброшу

Аня, такие стильные торты
Трудно что либо выделить - все восхитительны
И огромное, тебе, спасибо за то, что делишься секретами , а за ссылку на видео по выравниванию - нижайший поклон, ты

Kseshka писал(а):

Я смотрю у нее (в видео) такая подложка под тортик немножко толстенькая, и она как-бы по ней и выровняла(прям подложку в тортик заровняла), мне кажеться это оч удобно.

Да, Оксана, я в этот раз тоже с подложкой выравнивала, очень удобно и ровно получается.
Хорошего отдыха! Мы тоже в воскресенье на море в Венецию едем, Урааа!

caretera писал(а):

Аня, такие стильные торты Трудно что либо выделить - все восхитительны И огромное, тебе, спасибо за то, что делишься секретами , а за ссылку на видео по выравниванию - нижайший поклон, ты

Спасибо большое! Мне ведъ тоже помогали и я рада другим помочъ.

Аня B. писал(а):

Ксюша, вот тебе ссылочка, как идеально выровнять торт. Надеюсь поможет! http://www.youtube.com/v/OgrXxYLm0Sk&fs=1&source=uds&autoplay=1

Анечка, спасибо за ссылочку, надеюсь, мне тоже поможет, очень здорово.