Перлотто

Посмотрела я по сайту и нашла суп из белых грибов с перловкой(перлотто),а вот моего подобного рецепта не увидела.Поэтому решила поделиться им с вами!Как всегда передача "Все буде добре",уже не помню кто готовил,я попробовала и влюбилась в эту полезнейшую кашку.Раньше знала одно Перловка это фу-у--у (так как в садике надоела),не вкусна-а-ая ужас и варить долго,но этот рецептик заденит любого и вкус м-м-м-мняшка!
Итак:
стакан перловки (я уже на глаз и стакан и полтора -как получится )
лук
чеснок зубчик
пол стакана белого вина
сливочное масло 50 г
растительное (можно оливковое) масло
соль,перец
шампиньоны 500 г(в оригинале лисички)
бульон овощной или мясной или просто вода
Перловку моем и на ночь замачиваем в воде. В глубокую сковороду или сотейник наливаем подсолнечного масла и кусочек сливочного и пассируем мелко порезанный лучок,как только он побелел и стал прозрачным добавляем крупу(после замачивания крупу хорошо промыть и слить воду),несколько минут пусть выпарится водичка из крупы,добавляем мелко нарезанный чеснок,перемешиваем и добавляем вино,пусть выпарится,потомим слегка кашку,затем почищенные и порезанные на кусочки грибочки. Перемешали -все слегка минутку протомилось и добавляем бульон или водичку чтобы покрыло нашу кашку на 2 пальчика (ну вообщем как обычно варим каши )На маленький огонь минут на 20 -пусть тушится !Аромат стоит вкусно!!!
Подается перлотто так:выкладываем на тарелочку дымящуюся кашку с грибочками ,а сверху потрите немного твердого сыра! Ох и вкусно!!!!!
Приятного аппетита!
Фото выложу позже-не успела -съели детки мои все!

Заманчиво, но как-то вино смущает

shukana
Честно говоря даже не знаю зачем оно,мне кажется что перловка приобретает какой-то слегка ореховый что-ли вкус.Я первый раз готовила,дома были остатки белого вина-аромат конечно классный,но оно испаряется быстро,в следующие разы добавляла даже 2-3 ст.л водки(вина не было),толком не поняла,с вином какой то мягкий вкус что ли.Может и без алкоголя хорошо -не пробовала.

С удовольствием воспользуюсь этим рецептом! Уверена, что это вкусно!

shukana писал(а):

Заманчиво, но как-то вино смущает

Не смущайтесь, ведь перлотто- это как ризотто, только из перловки!!! А в ризотто вино обязательно! Надеюсь, что помогла в разрешении смущения!!!

shukana писал(а):

Заманчиво, но как-то вино смущает

Алкоголь способствует раскрытию пор зернышек, а винные нотки хорошо дополняют ореховый вкус крупы.

Вредняка, какой замечательный рецепт! Перловку обожаю, особенно приготовленную именно в сковороде... (и даже не замачиваю её никогда) И главное - скоро его можно будет испробовать, соблюдя все рекомендации, вплоть до сухих беленьких Муж в конце следующей недели должен вернуться от родни с Севера, а дедушка всегда посылает нам таёжных сухих грибочков собственного производства . Так что в скором времени приготовлю непременно и расскажу о впечатлениях.
LolaMir !!!
И меня совершенно не смущает))) Спирты в кулинарии способствуют наилучшему раскрытию и расщеплению продукта и его насыщению кислородом. Довольно много рецептов приготовления выпечки, крупяных, овощных и конечно же мясных блюд, в которых так или иначе присутствует алкоголь. Как известно из школьного курса химии и биологии, а также из личного опыта, спирты при нагревании улетучиваются, и ничего "спиртного" в готовом блюде не остаётся. Лишь хороший аромат (если конечно использовать качественное вино) и особенная консистенция, несколько отличная от той, которая появляется у блюда приготовленного без алкогольной составляющей.
Его использование совершенно необязательно для тех, кто по каким-либо причинам его не переносит Но иногда блюдо проигрывает во вкусе. А иногда даже отдалённо не удаётся добиться желаемого вкуса и аромата без использования рекомендованного алкоголя.

LolaMir
alena-solena
спасибо девочки за разъяснение,насчет вина,я точно и не знала для чего оно,делала спонтанно по оригиналу рецепта,хотя на вкус конечно вино все же влияет очень. вчера сделала перловку как раньше всегда варила-вон как стояла кастрюлька с кашей так и стоит,а перлотто мгновенно съедают,могут и 2 и 3 раза за день приложиться!

Спасибо, действительно вкусно

Ирина, собираюсь готовить это замечательное перлотто, но дома нет сухого вина, только полусладкое. Оно подойдет? Или лучше до магазина дойти? Вы какое вино добавляете?

Я добавляла сухое ,честно говоря не знаю как будет с полусладким ,его вкус не чувствуется оно выпаривается оставляя легкий ореховый привкус,даже и не скажешь что вино добавлено,я добавляла как то водку -вкус особо не изменился ,вкусно и все!

Ирина, спасибо большое за вкусное блюдо! Муж ел и нахваливал. Сухое вино абсолютно не чувствуется, остается лишь легкий аромат и привкус. Грибочки я обжаривала отдельно. Вот только не знаю, такое ли у меня Перлотто получилось. Оно должно быть рассыпчатым или более вязким и кашеобразным? Но, все-равно, вкусно!

Eleika
На вид точно как у меня! Я так рада что вам понравилось! Мои мужчины съедают сразу приготовленное почти все, то что остается уже не так интенсивно но все равно вкусно. Скажем так:просто перловку никто у меня не ест,а перлотто -пожалуйста!Пользуйтесь рецептом на здоровье!!!!

Ирина, спасибо за замечательный, вкусный рецепт!
Теперь смогу использовать перловку с удовольствием.

binbin
Приятного аппетита!