Киевский торт (переделанный на мой вкус)

КИЕВСКИЙ ТОРТ (переделанный на мой вкус)


За день раньше я пеку Безе из 6 белков а 2 желтка сохраняю для кремов далее.
Теперь печём Бисквит с орехами.
8 яиц
1 1/4 сups сахара
2 столовых ложек ванилина
1 1/4 cups муки
1 1/2 cups молотых грецких орех

Делать попорядку. Яица отделить. Белки положить в миксер и начать взбивать на средней скорости пока неподыметься пышно тогда тонкой струйкой всыпать сахар. Дать ещё с минутку прокрутится и сбросить скорость на самую слабую.
В отдельной миске рукой слегка взбить желтки с ванилином.
Желтки влить струйкой в белки и сразу выключить миксер.
Муку просеивать через сито и перемешивать спачулой по часовой стрелке.
Теперь всыпать орехи и хорошо премешать.
Бисквитное тесто готово, форму застелить ваксованой бумагой или спрыснуть кукин спрей и посыпать мукой.
Я пользую форму на 8-inches(20 см) высотой 3-inches (7 см)
Выпекать на 350* (180*) 35-40 минут. Желательно проверить палочкой если бисквит спёкся.

* Пока Бисквит остывает надо приготовить 3 крема.

1-ый крем "Шоколадный"

1/3 ст. сахара
1 желток
1/3 ст. молока
2 ст.л.какао
1 ст.л.ванилин
2 ст.л. коньяка ии бренди
100 гр. сливочное масло

В кастрюлку положить желток хорошо перемешать с молоком и тогда всыпать сахар. На слабом огне довести до кипения. Всыпать какао и хорошо перемешать. С этого моета варить 5 минут.
Снять с огня и влить брэнди и ванилин. Дать крему остыть. Только тогда добавить масло и взбить хорошо миксером около 2-3 минут. Наш крем готов.

2-ой Сливочный крем:

2/3 ст. сахара
1 желток
1/2 ст. молока
1 ст.л. брэнди или коньяка
1 ст.л. ванилина
150 гр. масла

Этот крем такой же процесс как и в шоколадном только варить дольше.
Крем варить 8-10 минут.
После как крем остыл опять добавить масло и хорошо взбить миксером.

3-ий Сметанный крем:
1 1/2 ст. густых сливок
3 ст.л. сметаны
1/2 ст. сахарной пудры

Сливки, сахарную пудру и сметану взбить до густых пиков.
Попробуте если сладко достточно а если нет то можно добавить ещё сахарной пудры.

СБОРКА ТОРТА.

Сначало надо корж разрезать на 5 тоненьких коржиков.

Теперь слаживаем торт.
1-ый корж (можно чуть смочить если желаете, я смачиваю сиропом)
На корж смазать сметаный крем.
2-ой корж ложим-БЕЗЕ
На этот корж я чуточку растераю сметаный крем и ложу БЕЗЕ и верхний корж перед тем как положить на БЕЗЕ я опять растераю сливочным кремом.(Это для того чтоб БЕЗЕ держалось и не разваливался когда будете резать)
На 3-ий корж ложить шоколадный крем.
4-ый корж
На этот корж ложить сливочный крем
И последний 5- ый корж.


Готовый торт поставить в холодильник на 1 час a в это время
приготовить Белковый крем или Маслянный крем (это уже на ваш вкус)
Например как этот торт я смазала Белковым кремом.
УДАЧИ ВСЕМ!!!! НАДЕЮСЬ ЧТО И ВАМ ПОНРАВИТСЯ МОЙ ТОРТИК!!!

Kak vsegda- super!!!!!!!!!!!!

Бесподобно

Natalochka спасибо за рецепт твой тортик выглядет очень вкусна беру рецепт

Natalochka
Ням Нямкааааааааа!!!!!! Наташ спасибо за рецептик!!!!!

Вкусняшка!!!Спасибочки за вкусный рецепт!!!

Наталочка,спасибо ,что выложила этот рецептик !!!!!!!!!!!!!!Как же я его ждала!
Он просто королевский! Я так давно хотела испечь бисквит с орехами и не решалась,боялась,а теперь мне не страшен серый волк!
Чтобы безе не размокло от сметанного крема,его можно с двух сторон смазать белым шоколадом и дать застыть
У меня вопросик о безе:на 6 белков сколько сахара(или сахарной пудры) ты используешь?

Наталочка!!!!!!
Ты не перестаешь удивлять!!!!!
Когда жила в Киеве, ели довольно часто!!!!
А в прошлом году сестра привезла, какое наслаждение после многих лет......

Спасибки за рецептик!!!!!

Вот здорово!!!!!

Наталочка,а сколько сахара ты кладешь в безе на 8 белков?

Nana-Goga
albina1987
Иннчик
Анюля
kyra

Nasya писал(а):

У меня вопросик о безе:на 6 белков сколько сахара(или сахарной пудры) ты используешь?

Я на 6 белков беру одну капу сахара (желательно очень мелкого качества а то есть крупными сахаринками и он не очень получается) это где то чуть больше стакана 235 гр.

kravec писал(а):

Ты не перестаешь удивлять!!!!! Когда жила в Киеве, ели довольно часто!!!!

Вот и я живу своими воспоминаниями детства и очень любила этот торт, ну нигде не могла узнать рецепт пока сама начала печь и придумала по памяти какой должен вкус быть, ну конечно пыток не мало было ну в конечном результате я добилась чего хотела. Надеюсь и вам всем понравится.

izum писал(а):

Наталочка,а сколько сахара ты кладешь в безе на 8 белков?

Если я использую 8 белков а не 6 белков, то я беру 1 1/2 ст. мелкого качества сахар.

Ой какой тортик!
Давно хотела спечь Киевскии торт.
Спасибо огромное за рецепт!
Буду делать!

Наталочка, у меня появился токой вопрос, при какой температуре ты печёшь безэ? и сколько времени?

Natalochka

вкусно как Спасибо!!!!!!

allochka писал(а):

Наталочка, у меня появился токой вопрос, при какой температуре ты печёшь безэ? и сколько времени?

Я пеку на 200 F. где то 3 1/2 часа. Само хорошо Безе сушится на parchment paper

ксюньчик

Natalochka
Я уже с отчётом!
Торт получился высокий и ооочень вкусный!!
Спасибо огромное за рецепт!!!!!!!!!
А вот и сам торт:

allochka какой тортик ты просто умница,
Я очень рада что у тебя получился тортик мне так приятно слышать
Мне самой захотелось покушать сейчас тортика

Наташа,сделала тортик,очень вкусно,спасибо.

izum

Очень красиво))))
мне кажется очень сложно))

Наталочка, спасибо за рецепт!!!!!!! Попробую испечь

Прелесть !!!

Я в полном восторге)) такой вариант киевсвого торта буду готовить 100%

Просто шикарный торт!!!!!!



Спасибо Вам огромное!!!!!

Скажите, пожалуйста, а сливочный крем по консистенции должен каким получиться? Густые сливки, это какие? У нас в магазинах только питьевые и в баллончиках. Вообще, торт испекла и получился оооочень вкусным, но с кремами, как-то не так вышло.