Клубочки ниток

Интересная идея! Хочу попробовать приготовить. Размер готовых клубочков судя по фото 5 см в диаметре?
Рэна, подскажите, пожалуйста, не возникает ли проблем с наматыванием "ниточек" на фарш (у меня куриный фарш всегда достаточно нежный), боюсь, что фрикадельки недостаточно хорошо будут держать форму, и второй вопрос насчет сока.
Заранее благодарна.