Хлебопечка

Спасибо, Ольга . Вот еще бы на закваске научиться хлеб печь. Я уже раза 3 начинала и бросала. Недавно выбросила ржаную закваску, хоть и жалко было (я её много не заводила). Но она простояла уже прилично и я не собиралась на ней печь. Закваска у меня всегда получалась, но дальше... Может знаете какие-нибудь тонкости?