Помидоры по-африкански или Помидоры на мяте

Купила на днях огромный пучок мяты. Просто так, аромат привлек. И озадачилась - а куда?
И тут ваш рецепт!
Сделала сейчас на пробу двухлитровую банку для скорейшего, тк сказать, употребления.

Вот только вопрос. Рассол получился насыщенно сладко-соленым. Это правильно? А то я шляпа в заготовках.

За рецепты огромное спасибо,Любовь. Жду еще таких же простых и интересных.