Хлеб домашний «на скорую руку»

Доброго времени суток.
У меня хлеб получился оооочень не вкусный
Почему никто не сказал из вышестоящих описаний о том, что столовая ложка столовой рознь. У всех разные ложки. Вот я и добавила дрожжей, получается пачку 12 гр. сухих.
Тесто еще при замесе хорошо подходило, но из указанного количества муки в рецепте получилось 2 малюсенькие буханки, или 1 обычной формы.
Хлеб получился хмельной. Сахара я не добавляла. В чем же дело ......!?