Кабачки, запеченные с семгой и креветками

Замечательный рецепт фаршированных кабачков. Очень вкусный и по-летнему легкий вариант. Очень советую делать вместе с соусом. Он очень гармоничен и деликатно подчеркивает вкус морепродуктов. Удачи!
Автор: o_lesyk с ЖЖ.





Ингредиенты: 2-3 небольших кабачка, 300гр. филе семги, 200гр. креветок, 1 желток, 2ст.л панировочных сухарей, цедра одного лимона, сок 0,5 лимона, соль, перец, специи для рыбы, зелень по-желанию.
Для соуса: 150мл. натурального йогурта, небольшой свежий огурчик без шкурки, 1ст.л зерненой горчицы, 1ч.л лимонного сока, соль и перец по-вкусу.
Для начинки семгу нарезать небольшими кубиками.


Креветки отварить (отложить для украшения 10-12шт.)


Перемешать семгу и мелко нарезанные креветки.


Добавить соль, перец, лимонную цедру и сок лимона, специи для рыбы.


Любую зелень (у меня петрушка).


Панировочные сухари и желток.


Перемешать.


Кабачки разрезать пополам – на лодочки.


Убрать середину.


Выложить начинку.


Сверху разложить дольки лимона и целые креветки.


Каждую половинку завернуть в бумагу для выпечки.


Запекать в порционных формах или на противне, в заранее разогретой до 200С духовке ~ 25мин. На дно противня или формочек можно подлить немного водички.
Для соуса смешать йогурт и горчицу.


Добавить мелко порезанный огурчик.


Перемешать + лим.сок, соль и перец (я брала белый).


Подавать кабачки в горячем виде вместе с соусом.






Приятного аппетита!