Всё о выпечкe хлеба

ура!, тогда с закваской все получилось, не пропала она! а очень даже хорошо пузырилась !
Девочки, у меня еще вопросик. А если вместо хлеба сформировать булочки , они могут получиться? кто так уже делал? поделитесь!
и еще, если тесто туговатое, значит муки многовато?