Я уверена, что можно его хранить и в погребе, раз капусточка хранится там.
Попробуй обязательно, но одну баночку все-таки поставь в холодильник для сравнения.
Очень надеюсь, что салатик будет себя вести хорошо и порадует тебя своим неповторимым вкусом! 