Enchiladas mit Haehnchen und Mais

Ой, Ирочка, я тебя обожаю! Какая ж вкуснотища!!!
Только у нас Tortillas я не видела ни разу, но ведь можно ж их заменить лавашом? А сверху посыпано - это сыр такой рыженький, да? И еще, что такое Kreuzkuemmel?
Спасибо большой за такую вкуснотищу!