Баранина в специях (Spicy Sticky Lamb Chops)

1,5 ч.л. семян кориандра
1,5 ч.л. семян фенхеля
60 мл йогурта
60 мл томатной пасты
4 ч.л. свежего корня имбиря, измельченного
4 ч.л. чеснока, измельченного
½ ч.л. острого соуса (Табаско)
2 ч.л. коричневого сахара
2 ч.л. соли
Молотый черный перец, по вкусу
1 ч.л. яблочного уксуса
4 ч.л. растительного масла
6-8 бараньих отбивных, на косточке

Разогреть духовку до 250 градусов.
На плите сильно нагреть небольшую сковороду и обжарить кориандр и фенхель, в течение 30 секунд, периодически помешивая.
Остудить и измельчить до порошкообразного состояния в кофемолке или ступке.
Смешать специи с йогуртом.
Добавить томатную пасту, имбирь, чеснок, острый соус, сахар и соль, уксус, растительное масло, приправить молотым перцем.
Покрыть отбивные маринадом.
Накрыть и убрать в холодильник минимум на 30 минут (до 8 часов).
Выложить отбивные на противень (в форму для запекания).
Готовить 20-30 минут, до желаемой степени готовности.
Вынуть готовые отбивные из духовки, накрыть фольгой и оставить на 5 минут.

Aarti Sequeira


Приятного вам!