Баклажаны с болгарским перцем маринованные

Девочки, я уже давно не делаю 1 -2 порции. Готовлю сразу столько, чтобы утрамбовать в 3х литровую керамическую бочечку - и в холодильник, а пару-тройку 0,5 баночек стерелизую - мало ли какая оказия подвернётся Это приблизительно по 3 кг овощей.