Всё о выпечкe хлеба

Анечка, у меня НИЧЕГО не получается закваски уже вторая смена и ни одна не хочет подниматься, чуток попузырит и все...хоть при комнатной температуре держала, хоть при лампочке...соответственно хлеб не поднимается в 2 раза, только на половину за сутки и не пропекается внутри...уже и при 250 гр. пробовала, снижала до 190, и при 200 начинала снижала до 180...и час пекла и два...и ничего не вышло...можете что нибудь посоветовать, а то у меня руки уже опускаются, а магазинный хлеб есть не буду точно и ребенку не дам...правда моя мелочь очень хлеб любит)))