Черничный пирог «Последние аккорды лета»

Новое фото от 12 июля 2013 г.









Черничный пирог «Последние аккорды лета»









Наступает конец лета…, свежие ягоды заканчиваются, мне хотелось удачно реализовать последние их остатки …
Совсем недавно я использовала очень понравившееся мне сметанное тесто, которое мне попалось вот здесь http://forum.say7.info/topic25626.html , но у меня в моем кулинарном архиве затерялся другой вариант сметанного теста (без растительного масла), который я и решила опробовать в данном пироге…
Получился один из простейших вариантов выпечки сметанного пирога, замесила его всего за 30 минут...

Тесто:
*1 стакан сахара,
*1 яйцо,
*1 стакан сметаны (у меня была 15 проц.),
*0,5 ч.л. соды,
*1 ст.л. водки или коньяка (зачем - придают рассыпчатость изделию),
*1 стакан пшеничной муки (я на всякий случай положила ещё ~ 1 ст.л. муки, но кто любит более влажное тесто, то не обязательно..., в тоже время более густое тесто лучше держит ягоды, они почти не будут проваливаться),
*1 пачка (10 г) ванильного сахара.

Начинка:
*1 стакан черники,
*¾ стакана красной смородины (у меня были остатки), можно заменить на бруснику,
*1-2 ст.л. измельченного миндаля (не молотого).

Штрейзель:
*20 г сливочного масла,
*1 ст.л. сахарного песка,
*1,5 ст.л.муки.
Для экономии времени штрейзель я готовлю с вечера и держу в холодильнике.

Кроме того: стакан = 250 мл, форма для выпечки d=20 см (внутренний размер).

Приготовление:
*сахар взбить с яйцом до увеличения массы в 2 раза (масса будет белого цвета),
*добавить сметану, ванильный сахар, водку, соду и просеянную муку, осторожно перемешать,
*тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную мукой,
*сверху посыпать миндалём, а затем выложить ягоды (я ягоды перемешала), посыпать штрейзелем.
*выпекать при 180-190 °С 50-60 минут, готовность проверять деревянной палочкой,

Примечание:
- так как у меня форма небольшая, то я вначале держала температуру 170 °С, а уже в конце подняла её , всё зависит от духовки.

- а штрейзель можно увеличить в 2 раза, хуже не будет









Приятного аппетита !!!