«Бисквиты» из сметанного теста

Ольга, спасибо большое за подробный рецепт! После двух неудач, я испекла-таки бесподобный, нежнейший, пушистый сметанный бисквит! С кусочками слив.

Проблема была в том, что я выставляла температуру 180 градусов, а подошла 150. И времени потребовалось аж 50 минут!
Буду печь часто, экспериментируя с наполнителями и кремами. В связи с этим вопросы.Если печь рулет, лучше сворачивать его горячим или можно дать остыть?
Спасибо!