Научите делать омлет

У меня 1 раз получился омлет как в садике, до сих пор не могу понять, что я тогда сделала по-другому.
1) Дело НЕ в муке, потому что с мукой делала потом неоднократно, все равно пористый
2) Дело не только в пропорциях, делала по одному и тому же рецепту где 10 яиц и 1/2 литра молока
3) У меня три варианта: либо дело в сливочном масле, потому что я тогда смазывала им форму, либо дело в высоте (изначально больше продуктов на меньший объем посуды), либо в том, что я тогда ждала, пока он подостынет, осядет в форме