Болталка для хлебопёков-2

Девочки, здравствуйте! очень рада, что вас нашла!Читать не перечитать! Я фанатею от всего домашнего,но раньше мало на что времени хватало, а может и просто леньНо вдохновившись вашими рассказами и рассказами Аннушки, решила печь хлеб и все остальное, но не тут -то было!Просто беда, закваска ну никак не хочет со мной дружить Открылу страничку где все о закваске рассказывает Аннушка и начала работу, все было отлично до третьего дня, а утром встаю утром, а она опустилась на самое дно, и разделилась на воду и муку и стала отвратительно резко пахнуть уксусной кислотой, но именно резко ну невозможно просто резко.Я решила с ней распрощаться.Поставила следом новую, ну просто ооооочень хочется печь свой хлеб, а насмотревшись на ваши работы, просто дух захватывает! Девочки, милые помогите, расскажи почему так случилось?