Мир, где сбываются мечты...(украшение тортов)

Добрый день! Ира,Вы писали,что выпекаете корж, а потом разрезаете на коржи-это как?
Когда собирается торт, всегда ли нужно его ровнять, обрезая по кругу? Спасибо заранее.