Мир, где сбываются мечты...(украшение тортов)

Ириш, такие тортики классные.....впрочем как и всегда........такие насыщенные, яркие, лепка вообще отпадная, настолько реалистичные герои, все так четко.......супер

Kseshka
спасибо Оксаночка, большое
Аня B.

Аня B. писал(а):

. Свадебный если честно зелень не нравится, все портит, я бы просто цветы сделала, нежнее смотрелось бы.

соглашусь Аня но невеста хотела фрезии и розы ,тихо на ушко скажу .....мне по душе другие тортики делать ,такие с цветами ,меня в ступор вгоняют
спасибо за отзывы

Иришка, сфоткай пожалуйста. А можна взять вместо глазури плитку шоколада как ты думаеш?
Присоединяю к восторгам - торты супер! Даже не представляю сколько времени на первый торт ушло! Столько фигурок и все как живые! И это без инета! Скажи из какой мастики фигурки делаеш?
Все персонажи очень классные! Сердце красивое, лошадь живая! Очень понравился пиратский корабль! Такой ровный, аккуратный. Особенно идея с пропаленными парусами! А караблекрушние - целая инсталяция! Свадебные нежные. А с динозаврами прикольный.

Valentin2011

Valentin2011 писал(а):

А можна взять вместо глазури плитку шоколада как ты думаеш?

шоколад можно ,это будет ганаш ,многие им и ровняют ,только крем черный ,не везде идет ,плюс не к любому торту по вкусовым качествам подходит .если белый шоколад ,то он должен быть отличного качества ,так как он имеет свойство сворачиваться
я после обеда выставлю фото у себя может еще кому пригодиться


спасибо за отзывы очень приятно

veseluxa писал(а):

Ma-Ria Тата_Jez спасибо девочки Ксю87 конечно в холодильнике ,но перед подачей на пару часов выставить,и за день до отдачи торта можно покрыть мастикой я так и делаю спасибо за теплые слова очень приятно ну вот почти закончилась неделя трудовая ,фух золушка ,вес 1.5 черный трюфель ,аппликация первый раз,оч понравилась [URL=http://www.radikal.ru][/URL]

Ира, у вас нашла пенек с лунтиком. Расскажите пожалуйста. как такой сделать? Т.е сам пенек меня интересует. Чем покрасить, у меня пока нет красок.
и если я правильно помню, торт 18 см в диаметре и 3 коржа у Вас идет?

Valentin2011
вот глазурь ,в такой же пачке и белая есть ,

diana.r

diana.r писал(а):

Ира, у вас нашла пенек с лунтиком. Расскажите пожалуйста. как такой сделать? Т.е сам пенек меня интересует. Чем покрасить, у меня пока нет красок. и если я правильно помню, торт 18 см в диаметре и 3 коржа у Вас идет?

точно так ,если знакомы с мастикой то делаете шоко мастику ,либо все как по рецепту ,у нас в разделе мастика ,марципан в пошаговой теме ,все найдете ,или я еще добавляю в мастику чуть какао,но мастика с ним после какого то времени становиться не пластичная

Спасибо Скажите,а на боковине пня есть узорчик. Как он делается? и как держаться цветочки земляники на таких тонюсеньких стебельках? У меня есть краски-зеленая и красная, правда не гелеевые,можно сделать с земляниной листочки, как мне земляничку посадить на стебелек?
Много ли краски нужно в мастику?

И еще один вопросик. допустим этот тортик. если делается он прямоугольный, (хочу маме на юбилей), как рассчитать пропорции? и насколько увеличиваются продукты?
И прямоугольные коржи пекутся на противне? как такие разрезать пополам? Извините за такие дурацкие вопросы Я просто сначала учусь печь торты вкусные

diana.r

diana.r писал(а):

Как он делается? и как держаться цветочки земляники на таких тонюсеньких стебельках?

это проволока она продается в цветочных магазинах,потом насаживаются листочки ,ягодки , оборачивается проволока спец .зеленой клейкой лентой ,тоже в цветочных магазинах .

diana.r писал(а):

Много ли краски нужно в мастику?

если краски не гелиевые ,то лучше красить по верху и дать высохнуть

diana.r писал(а):

как рассчитать пропорции? и насколько увеличиваются продукты?

это смотря какой тортик ,в основном рецепты даются на 1 -2 кг ,можно сделать заранее ,взвесить ,на человека от 100-200 гр торта ,все тортики что я делала всегда взвешивала ,потом рассчитывала порцию на 1 кг ,на 2 и т.д плюс минус конечно ,

diana.r писал(а):

И прямоугольные коржи пекутся на противне?

есть формы для круглых тортов и для квадратных ,далее продается типа пила спец для коржей ,вот ими оч удобно резать ,я покупала в к-рауте на Маскавас .но там закрыто ,посмотри в гугле ,....как разрезать бисквит ......

veseluxa
Кун-фу Панда изумительный торт. Все песоонажи с характером!!!!
Крем под мастику (масло+шок.глазурь), ты повехрность чем то смазываешь для прилипания мастики или она и так ложится как на крем масла+сгущенка??? А белую глазурь тоже используешь в этот крем?

Mulecka
спасибо
я использую только белую ,но покупаю не в магазине ,а на базе ,где все кондитеры закупаются ,фирмы ,кафе и т.д ,беру по 3-5 кг сразу ,у всех такие должны быть
мастика идеально к торту прилипает

Спасибо огромнейшее! Теперь хоть представление есть. А про размер,я имела ввиду,допустим у Вас торт круглый на форму 18,(в основном я видела такой размер в Ваших рецептах)какой размер прямоугольной формы мне искать,чтобы хватило на человек 10 . И как примерно увеличить ингридиенты?
И если такой же торт делать на 26 см,то я так понимаю высчитывать самой кол-во ингридиентов? Огромное Вам спасибо,что находите время на ответы. Просто у меня годовщина,потом юбилеи у мамы и у свекра, новоселье с украшением буду сама копошиться,а вот с этим захотелось разобраться

Иришка. Все тортики как всегда- на отлично. Я успеваю следить за появлением твоих тортиков- время от времени захожу на твой сайт и каждый раз с открытым ртом сижу и мужу все-все твои тортики показываю. Умничка, даже на даче успевала лепить фигурки. И без интернета очень все здорово получилось. Ты мой кумир.

diana.r

diana.r писал(а):

какой размер прямоугольной формы мне искать,чтобы хватило на человек 10 . И как примерно увеличить ингридиенты?

примерно 26 в диаметре ,если круглый ,если квадратные то 21 на 21 ,высокий будет только ,то можно и больше брать ,24 на 24 ,26 на 26
ты мне напиши какой рецепт торта .я примерно скажу сколько кг и на сколько человек
Татьяна.И.
спасибо огромное Танюша мне очень приятно

Например Ваш с муссом из белого шоколада, вишн.джемом. Делала вчера, все получилось всем понравилось. И можно еще творожный с персиками.
Хочу Вам сказать сказать спасибо, что делитесь всем, подсказываете
Впервые покрыла торт мастикой-все получилось, правда бока не очень ровненькие и не очень получилоь подсовываь низ. Складочки были

diana.r

diana.r писал(а):

, правда бока не очень ровненькие и не очень получилоь подсовываь низ. Складочки были

ну это с опытом приходит а подсовывать под низ не нужно ,просто ровно обрезать

diana.r писал(а):

Например Ваш с муссом из белого шоколада, вишн.джемом. Делала вчера, все получилось всем понравилось

на здоровье ,этот рецепт если всего сливок 750 и шоколад 200 ,плюс джем и бисквит из 4-5 яиц то выход около 2 кг ,на 10 чел по 200 гр торта получается

творожный
творог 200+сахар 2ст.л

сливки 200+2 ст.л пудры
желатин 10-15
джем ,персики
выход около 1 кг ,на 2 кг взять по 400 гр и творога и сливок ,желатина можно 20 гр

diana.r писал(а):

Хочу Вам сказать сказать спасибо, что делитесь всем, подсказываете

рада помочь

veseluxa писал(а):

ну это с опытом приходит а подсовывать под низ не нужно ,просто ровно обрезать

vot...kak.a ja i ne znala horowo 4to Vi podskazali Spasibo!

Ира, у тебя как всегда, шедевр на шедевре! Кунгфу Панда- просто обалдеть! Картинка! Просто офигительно!
Еще хотела добавить, что лошадь на сердце, в короне и в цветах, это сильно звучит! И из такой, казалось бы, маразматичной идеи ты сделала офигительно красивый торт! Это верх мастерства))))))

veseluxa
Иришка, спасибо за глазурь! Буду искать.

Сода

Сода писал(а):

маразматичной идеи ты

согласна,вчера приняла заказ ,еще более ужасной темы,что выйдет не знаю
спасибо Мария
Valentin2011
рада помочь

Добрый день , какие у вас красивые тортики просто прелесть . У меня просьба, подскажите вы закупаетесь в гемосе или на другой базе? Подскажите адрес, как буду в Риге хочу сделать там покупки. Ещё меня интересует ,есть ли там у них в свободной продаже красители и сколько примерно денег с собой брать Ещё читала первые странички темы, что цветы делаете их желатиновой мастики , а обтягиваете мастикой из машмерлоу, а вот фигурки человечков, дракончиков и т.д. вы делаете тоже из машмерлоу? Я в основном работаю с кремами, с мастики делала до этого только мелкий декор, тоже вот листики там всякие, цветочки, божьи коровки, то что очень меленькое и делала только с желатиновой мастики, а тут решила надо расширять круг деятельности и лепить фигурки. Выискала в интернете рецепт молочной мастики для фигурок, налепила, а они к утру все расползлись И если не секрет, напишите мне в личку сколько стоит у вас торт с мастикой

SJOMA

SJOMA писал(а):

какие у вас красивые тортики просто прелест

спасибо

SJOMA писал(а):

подскажите вы закупаетес

мастику красную ,черную или зеленую в Ланордии ,там есть и белая мастика ,но ее не советуют покупать ,так как плачет

SJOMA писал(а):

а вот фигурки человечков, дракончиков и т.д. вы делаете тоже из машмерлоу?

часть желатиновой часть мармышковой ,примерно 1 к 1

Ланордия это что и где находится?

Уже погуглила и нашла , а скажите вы поэтому адресу Рига, ул. Улброкас, 44А бываете? Они продают и не фирмам? Или вы как то там по другому делаете покупки?

SJOMA
по этому адресу ,да ,но мне привозят ,в личку написала ,а заказ делаю по телефону

Добрый день! Ира,Вы писали,что выпекаете корж, а потом разрезаете на коржи-это как?
Когда собирается торт, всегда ли нужно его ровнять, обрезая по кругу? Спасибо заранее.

Ну всё , ИРКА , ты меня уже достала (в хорошем смысле) своими произведениями, пойду учится лЯпить !!!!!!!!!!!!!!!!
Как всегда нравится ВСЁ-ВСЁ-ПРИВСЁ , ну а ЕНТИ РОБИНЗОНЫ ...................я в них просто влюблена !!!!!!!!!!!!!!!!!!