Болталка для хлебопёков-2

Девочки, расскажите пожалуйста, если кто-то пек хлеб на хмелевой закваске, закваска вышла как по рецепту,-красивая, завтра буду пробывать печь! Но нигде не вижу как хранить хмелевую закваску, как печь, как хранить не знаю, так же как и ржаную? Если кто-то что-то знает напишите, плиз! Буду признательна.