Ассорти на зиму

Надо будет ещё несколько баночек закрутить, просто на тот момент это были последние овощи
Консервирую первый год,делаю по разным рецептам по маленьку. Всегда думала,что это очень сложно,а оказывается нет!
А мне вот ещё интересно- я знаю,что баночки иногда "взрываются", а на какой (приблизительно) день это случается? и что этому предшествует?