Всё о выпечкe хлеба

Алексей,очень познавательная статья,спасибо! А вот мои закваски оставляют желать лучшего, как-то вообще никак прямо скажем, сегодня еще одну выбросила, она просто зацвела... Вроде все как положено делаю, и все стараюсь в "стерильности", ну как-то не идет, сейчас эксперементирую с другой мукой и водой, посмотрим что будет дальше. А вот хмелевая просто чудо как хороша, пахнет так приятно, вот сегодня опару на ночь поставила, завтра буду печь! надеюсь, что все получится!