Пшеничный зерновой хлеб на закваске

Marishkaa25 писал(а):

Тесто 300 гр. спелой закваски(беру 300 грамм 100% влажности, т.е. в ней 150 грамм муки и 150 грамм воды)

Мриночка, закваска должна же 16-18 часов стоять? Потом взятъ от неё 300гр, да? Сколько стартера берёшь дла закваски и Какую муку?