Вино вишневое… In Vino Veritas!

breeze2 писал(а):

Ева,здравствуйте! Огромнейшее спасибо за ваш труд! Так вкусно,легко и подробно описать может только настоящий мастер

Привет, Наташ!!
Спасибо, солнышко, за такую щедрую оценку!!!

breeze2 писал(а):

после третьего раза прочтения у меня появилось ощущение, что я и сама смогу его сделать

Отлично!!! Ничего сложного, правда, нет!!!

breeze2 писал(а):

на данный момент я на стадии второго слива с осадка.......вот только я не могу понять...у меня пенки практически совсем не было после первой переливки,что сделала не так? и не испортилось ли мое вино?на вкус ближе к сухому я бы сказала,но такое ощущение,что оно уже не бродит.....я в полнейшей растерянности

Наташ, все в порядке! Не волнуйся! Эта растерянность просто от отсутствия опыта!
Во-первых, после первой переливки пенки, действительно, может быть очень мало! (Но ведь немного ее было?! )
Это может быть оттого, что дрожжи уже хорошо поработали!!! И делать им больше нечего!
С вином трудно угадать, как будет протекать процесс.. Тут много разных факторов работает! Так что ориентируемся на следующее:

Yeva64 писал(а):

Момент ОКОНЧАНИЯ тихого брожения (а значит и брожения вообще) определяем "на слух", "на глаз", “на вкус” и "на запах"! Когда... - приложив ухо к горлышку, мы услышим ТИШИНУ... - приглядевшись к краешку вина, увидим полнейший ШТИЛЬ... - попробовав вино, обнаружим в нем полное отсутствие лишней, не “винной” СЛАДОСТИ... - а принюхавшись, почувствуем именно АРОМАТ ВИНА, а не просто спирта...

Но, учитывая отсутствие опыта и твое беспокойство , я бы сделала так.. Даже если тебе кажется, что брожение закончено, не торопись закупоривать вино герметично! Это не спешно!!! Лучше сделай вторую переливку (в бутыли) и, НЕ закупоривая герметично, а просто ПРИкрыв крышками, поставь в более прохладное место. Дней на 7-10.. Посматривай иногда.. Там видно будет..

Лишняя переливка еще ни одному вину не помешала!!!

Сколько дней у тебя прошло ВСЕГО?