Пирожное «Наполеончик»

ВалериА писал(а):

ужно сначала разогреть до 250гр,а потом убавить до 225гр и при этой же температуре печь?

Лера! Именно так. Разогреваю свою духовку всегда до большей температуры, чем при выпечке. Ставлю противень в духовку и убавляю температуру до необходимой.

Кроме того, у меня электродуховка, а это примерно на 20 град. разница в температуре для выпечки (в эл.дух. темп. выше должна быть, чем в газовой).

Чем мельче выпекаемые изделия, тем выше температура выпечки. Они быстро пекутся!

valerval писал(а):

плюшечки хрустящие получаются но тонкие.

А соду в тесто клала?

Не слишком тонко раскатала тесто?

Странно. Много лет их пеку, всегда поднимаются.