Бисквитный торт со взбитыми сливками и фруктами

Марина, поздравляю! Очень рада, что первый опыт оказался удачным. Корочка образуется из-за особенностей духовки и из-за того, что тесто нежное.
Советы: класть под форму с тестом каменную соль (крупные кристаллы), использовать силиконовую форму (она не так нагревается, как металлическая) или стирать подсохший слой мелкой теркой. Если же корочка не горелая, а просто твердая (у меня сверху иногда так получается), просто посильнее пропитать сиропом. Взбитые сливки не очень смачивают тесто, особенно когда торт стоит в холодильнике.
Удачи!