Кукурузный диетический кекс с яблоками

Давненько не делала кекс, из-за жары печь не хотелось. Исправляюсь! В этот раз кекс со сливами (жёлтой и синей), шоколадными капельками, 1/3 часть кукурузной муки я заменила на миндальную (с кожурой) и кокосовую. Пекла опять из целой чашки муки, но яиц брала только два, было достаточно. Ещё добавила пару столовых ложек яблочного пюре (оно как раз может заменять яйца в выпечке). Очень вкусно, сегодня утром доела последний кусочек. Вот фотографии....