Сливово-грушевый пирог

Это еще один пирог в моей копилке выпечки с грушами, один из самых любимых моих пирогов. Удивительно, обворожительно вкусный! Каждый год в сезон груш хотя бы раз обязательно пеку его. Это невероятно вкусный пирог с мягким нечерствеющим коржом! Сочетание сладких груш и сочных, с легкой кислинкой слив - восхитительный дуэт, дополняющий друг друга и делающий пирог сказочно вкусным!!! А теперь добавьте к этому фруктовому искушению аромат и вкус кокоса и вы не сможете устоять чтобы не съесть еще и еще кусочек. Такие сочные лакомства выпекаются с расчетом на добавку! В общем, пирог из разряда "пальчики оближешь и язык проглотишь"!














Для теста:
25 г дрожжей
150 мл теплого молока
400г муки
5 стол. ложек сахарного песка
1щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
50 г растопленного сливочного масла
1 яйцо

Для начинки:
по 750 г слив и груш
3 стол. ложки лимонного сока
4 яичных желтка
100 г сахара
250 г жирной сметаны
150 г кокосовой стружки

Для посыпки:
175 г сливочного масла
250 г муки
150 г сахара

Я дважды пекла сейчас этот пирог, поэтому некоторые фото дублируются.

Дрожжи распустить в молоке. В миске соединить муку, обычный и ванильный сахар, соль,

растопленное сливочное масло и яйцо.

Добавить распущенные в молоке дрожжи

и замесить тесто.

Тесто накрыть полотенцем и поставить на 45 мин в теплое место подходить.

Фрукты вымыть и, удалив у слив косточки, а у груш сердцевину,


нарезать тонкими дольками. Груши сбрызнуть лимонным соком.
Желтки взбить с сахаром в крутую пену.


Подмешать сметану и кокосовую стружку.


В первый раз у меня было мало кокосовой стружки и крем без неё был жидковат.

А так выглядит крем при полной норме кокосовой стружки. (выпечка второго пирога)

Духовку нагреть до 180 град. Тесто выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность


и еще раз вымесить. Раскатать в прямоугольный пласт и выложить на смазанный маслом противень.


Я пеку пирог на большом противне и раскатываю тесто размером приблизительно 40Х30 см. Сверху на тесто ровным слоем выложить кокосовый крем


и фрукты, разложив их красиво в шахматном порядке.


Для посыпки сливочное масло растопить

и быстро смешать с мукой и сахаром в крошку.



Крошкой засыпать промежутки между фруктами.


Посыпки получается много, поэтому можно уменьшить количество ингредиентов вдвое, а можно, как я, половину приготовленной и неиспользованной посыпки сложить в пакет и убрать в морозильник. В следующий раз при выпечке этого или другого пирога у вас будет уже готовая посыпка. Я через несколько дней еще раз пекла этот пирог и использовала оставшуюся посыпку.
Пирог выпекать в течении 40-45 мин.







Дайте время пирогу немного остыть и самое время приготовить себе чашечку чая или кофе и насладиться волшебно вкусным, мягким, сочным и ароматным пирогом.
Приятного аппетита!