Сливово-грушевый пирог

Это еще один пирог в моей копилке выпечки с грушами, один из самых любимых моих пирогов. Удивительно, обворожительно вкусный! good2

Каждый год в сезон груш хотя бы раз обязательно пеку его. Это невероятно вкусный пирог с мягким нечерствеющим коржом! good2

Сочетание сладких груш и сочных, с легкой кислинкой слив - восхитительный дуэт, дополняющий друг друга и делающий пирог сказочно вкусным!!! А теперь добавьте к этому фруктовому искушению аромат и вкус кокоса и вы не сможете устоять чтобы не съесть еще и еще кусочек. Такие сочные лакомства выпекаются с расчетом на добавку! Wink

В общем, пирог из разряда "пальчики оближешь и язык проглотишь"!

Для теста:
25 г дрожжей
150 мл теплого молока
400г муки
5 стол. ложек сахарного песка
1щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
50 г растопленного сливочного масла
1 яйцо

Для начинки:
по 750 г слив и груш
3 стол. ложки лимонного сока
4 яичных желтка
100 г сахара
250 г жирной сметаны
150 г кокосовой стружки

Для посыпки:
175 г сливочного масла
250 г муки
150 г сахара

Я дважды пекла сейчас этот пирог, поэтому некоторые фото дублируются.

Дрожжи распустить в молоке. В миске соединить муку, обычный и ванильный сахар, соль,

растопленное сливочное масло и яйцо.

Добавить распущенные в молоке дрожжи

и замесить тесто.

Тесто накрыть полотенцем и поставить на 45 мин в теплое место подходить.

Фрукты вымыть и, удалив у слив косточки, а у груш сердцевину,

нарезать тонкими дольками. Груши сбрызнуть лимонным соком.
Желтки взбить с сахаром в крутую пену.

Подмешать сметану и кокосовую стружку.

В первый раз у меня было мало кокосовой стружки и крем без неё был жидковат.

А так выглядит крем при полной норме кокосовой стружки. (выпечка второго пирога)

Духовку нагреть до 180 град. Тесто выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность

и еще раз вымесить. Раскатать в прямоугольный пласт и выложить на смазанный маслом противень.

Я пеку пирог на большом противне и раскатываю тесто размером приблизительно 40Х30 см. Сверху на тесто ровным слоем выложить кокосовый крем

и фрукты, разложив их красиво в шахматном порядке.

Для посыпки сливочное масло растопить

и быстро смешать с мукой и сахаром в крошку.

Крошкой засыпать промежутки между фруктами.

Посыпки получается много, поэтому можно уменьшить количество ингредиентов вдвое, а можно, как я, половину приготовленной и неиспользованной посыпки сложить в пакет и убрать в морозильник. В следующий раз при выпечке этого или другого пирога у вас будет уже готовая посыпка. Я через несколько дней еще раз пекла этот пирог и использовала оставшуюся посыпку.
Пирог выпекать в течении 40-45 мин.

Дайте время пирогу немного остыть и самое время приготовить себе чашечку чая или кофе и насладиться волшебно вкусным, мягким, сочным и ароматным пирогом.
Приятного аппетита!

Мама дорогая!!! wacko1

Какой красивенный пирог!!!! Спасибо, Ларисонька, Вам за вкусную домашнюю выпечку!!!
Rose

Лариса!
Пирог - чудо... give_heart

а как фрукты уложены ... !!! молодец... give_heart

я люблю открытую фруктовую выпечку, одним большим пирогом, на стол - красота... да и меньше хлопот... give_heart

у тебя вся выпечка в моем вкусе... - нормальное дрожжевое тесто и ягодно-фруктовые начинки... give_heart

забрала в закладки... give_heart

правда, я кокосовую стружку не люблю ... give_heart

но она у меня есть ... give_heart

и ещё - я за тобой не успеваю... sharik

сейчас испекла обещанное ... give_heart

стоит , остывает... give_heart

красиво получилось... я довольна... give_heart

жди с отчетом... give_heart

спасибо... за данный рецепт... sharik

Ну невозможно оторваться от такой красоты и вкусноты на фото! good

Обязательно попробую повторить! Фрукты, уложенные в шахматном порядке - классно! Ларочка, как хочется перепробовать всю твою выпечку! Но на нашем сайте глаза разбегаются. Только глаз положила на грушевые лепешки (и виноград прикупила), а тут захотелось теперь такой вкусноты! Спасибо большое за рецепт! girl_in_love

Багира-Манго
Лариса, замечательный Ваш пирожок! good

А главное, что сейчас есть и сливы и груши!!! Romashki

Lulichka писал(а):

Мама дорогая!!! Какой красивенный пирог!!!! Спасибо, Ларисонька, Вам за вкусную домашнюю выпечку!!!

На здоровье, Людмила! Smile

Вам спасибо за теплый отзыв!!! Romashki

Татьяна Смирнова писал(а):

Лариса!
Пирог - чудо... а как фрукты уложены ... !!! молодец..

Таня, спасибо за похвалу! thank_you

Татьяна Смирнова писал(а):

у тебя вся выпечка в моем вкусе... - нормальное дрожжевое тесто и ягодно-фруктовые начинки..

Кому же не понравятся такие пироги?! Wink

Фруктовая начинка делает эти пироги удивительно легкими, сочными и ароматными, придает им свой неповторимый вкус! girl_in_love

Татьяна Смирнова писал(а):

и ещё - я за тобой не успеваю... сейчас испекла обещанное ... стоит , остывает... красиво получилось... я довольна... жди с отчетом...

Танюш, это период такой - борьба с урожаем! Wink

Сначала боремся за урожай, а потом с ним! Yahoo!

Рада, что грушевые лепешки тебе понравились. girl_claping

Буду с нетерпением ждать отчет! Wink

И очень рекомендую испечь этот пирог! Smile

Наталия О. писал(а):

Ну невозможно оторваться от такой красоты и вкусноты на фото! Обязательно попробую повторить! Фрукты, уложенные в шахматном порядке - классно!

Наташенька, рада видеть тебя у себя в гостях! girl_claping

Спасибо, милая, за добрые слова! Rose

Наталия О. писал(а):

как хочется перепробовать всю твою выпечку! Но на нашем сайте глаза разбегаются. Только глаз положила на грушевые лепешки (и виноград прикупила), а тут захотелось теперь такой вкусноты!

Ой, и не говори!!! Wink

Как ты права!!!!!!!!! girl_yes2

Так хочется столько приготовить, попробовать...., но часов в сутках всего 24! Yahoo!

Приходится выбирать! Embarassed

ПанаКотта писал(а):

Лариса, замечательный Ваш пирожок! А главное, что сейчас есть и сливы и груши!!!

Спасибо, Юля! Romashki

Да, пирог как раз по сезону! Можно печь! Wink

Юля, ко мне можно на "ТЫ". Договорились? Wink

Багира-Манго писал(а):

Это невероятно вкусный пирог с мягким не черствеющим коржом! Сочетание сладких груш и сочных, с легкой кислинкой слив - восхитительный дуэт, дополняющий друг друга и делающий пирог сказочно вкусным!!! А теперь добавьте к этому фруктовому искушению аромат и вкус кокоса и вы не сможете устоять чтобы не съесть еще и еще кусочек. Такие сочные лакомства выпекаются с расчетом на добавку! В общем, пирог из разряда "пальчики оближешь и язык проглотишь"!

Это- песня! А какая прелюдия! Ларисочка, спасибо. give_heart

Домашние ценят твой труд?!!! Наверное, уже принимают как само собой разумеющееся. good2

Ларочка, я сражена!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! wacko1

Думаю, что это очень вкусно!!! nyam2

У меня уже очередь из твоих рецептов, а когда все это великолепие попробовать не знаю, но очень хочется!!! Yahoo!

Пасибки, дорогая, за очередную вкусняшку!!! girl_in_love

таненка писал(а):

Это- песня! А какая прелюдия! Ларисочка, спасибо

Танечка, так расхвалила!..... girl_blush2

Мне очень-очень приятно!!!! girl_tender

Спасибо, милая! Rose

таненка писал(а):

Домашние ценят твой труд?!!! Наверное, уже принимают как само собой разумеющееся.

Как ты права! girl_yes2

Все воспринимается, как должное! Wink

Елена Т. писал(а):

Ларочка, я сражена!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Леночка, рада тебя видеть у себя в гостях! girl_claping

Угощайся, дорогая! Wink

Елена Т. писал(а):

Думаю, что это очень вкусно!!

А то!!!!!

Елена Т. писал(а):

У меня уже очередь из твоих рецептов, а когда все это великолепие попробовать не знаю, но очень хочется!!!

Безумно приятно, что мои рецепты нравятся и соблазняют приготовить и попробовать!!! girl_tender

Елена Т. писал(а):

Пасибки, дорогая, за очередную вкусняшку!!!

На здоровье, дружочек! Smile

Багира-Манго
Хорош во всех ракурсах good

С какой стороны не посмотри - красавец girl_in_love

Не сомневаюсь, что вкусный nyam2

Ларочка!

Какая ты молодец! girl_in_love

Столько вкусных пирогов!!!!!!!!!!!!!!! nyam2

Спасибо тебе от всей души за твои замечательные рецептики! Rose

С удовольствием готовлю по ним! nyam2

Вот только не всегда успеваю отчеты отправлять - столько фоток насобиралось!!!!! unknown

ТЕН писал(а):

Хорош во всех ракурсах С какой стороны не посмотри - красавец

Леночка, спасибо за приятный отзыв! Rose

ТЕН писал(а):

Не сомневаюсь, что вкусный

Рекомендую приготовить и убедиться в этом! Wink

Малгося писал(а):

Ларочка! Какая ты молодец!
Столько вкусных пирогов!!!!!!!!!!!!!!!

Малгосечка, ты меня совсем засмущаешь! girl_blush2

Малгося писал(а):

Спасибо тебе от всей души за твои замечательные рецептики!
С удовольствием готовлю по ним!

На здоровье, милая! Rose

Несказанно рада и тому, что нравятся мои рецепты, и тому, что готовишь по ним, и они не разочаровывают! girl_claping

Малгося писал(а):

Вот только не всегда успеваю отчеты отправлять - столько фоток насобиралось!!!!!

Это мне самой хорошо знакомо! girl_yes2

Я подожду, а потом с удовольствием полюбуюсь на твою красоту! Wink

Багира-Манго
Ларочка, какое великолепие! good

Ларочка, очень вкусный пирог! Нам очень понравился! Спасибо большое! good

Только посыпки даже половинной порции было много, и я засыпала фрукты. Люблю очень пироги с посыпкой, поэтому не стала экономить. good2

Имбирь писал(а):

Ларочка, какое великолепие!

Оленька, спасибо за высокую оценку! Rose

Наталия О. писал(а):

Ларочка, очень вкусный пирог! Нам очень понравился

ААААААААААААА!!!!!!!!!!!!! Yahoo!

Какое великолепие, как написала Оля! good2

Как быстренько ты его испекла! girl_claping

Румяный, аппетитный и соблазнительный!!!!! good

Я очень рада, что пирог тебе понравился! girl_claping

Наташенька, спасибо тебе за столь скорую дегустацию и за красивые фото пирога, так украсившие мою темку! Rose

Ларис, красота, как всегда! Wink

корделия писал(а):

Ларис, красота, как всегда!

Спасибо, милая, за приятный отзыв!!! Rose

Лариса, пирог обалденный, полный восторг… good

я такого не ожидала… morning1

жалею, что так долго не пекла... give_heart

Тесто очень и очень вкусное … Romashki

легко с ним работать, без заморочек - подошло 1 раз и всё, можно раскатывать...
но у меня маленькая электрическая духовка на круглую форму н\б 26 см , поэтому тесто надо было уменьшать, а я не сделала это, пирог вышел высоким, теста много, но очень вкусное оно, по краям тесто из формы вылезало (бортики низковаты)… girl_in_love

пирог обрёл немного новый вкус за счет этого girl_in_love

но в следующий раз уменьшу на ~ 1\3 часть… а возможно и на 1\2 от рецептуры… give_heart

как ты посоветуешь ...???... wacko1

про начинку - соответственно, я её уменьшила в 2 раза, положила своего витаминчика из лимона http://forum.say7.info/topic47241.html ~ 2 ст.л.прямо в начинку… friends

положила ещё и немного муки, т.к. подумала, что жидковато… girl_in_love

вкус начинки получился - !!!!!!! в самый раз… morning1

вариант твоей заливки с кокосовой стружкой беру на вооружение, правда, с моими дополнениями wacko1

другие варианты мне не нравились... give_heart

я просто обходила их стороной... girl_in_love

Фрукты – у меня груши и 1 нектарин (надо было пристроить) , а в середине сливы… good

по-другому оформить не получилось… friends

в следующий раз в центр больше слив буду класть… girl_in_love

Посыпка - как у тебя, но ушло мало, у меня была в запасе, в морозилке... Rose

Я тебе очень благодарна за рецепт… girl_claping

и то, что он мне попался на днях ... girl_in_love

я вспомнила, что обещала тебе прийти с отчетом… good

Сегодня я поняла, что не знаю какую выпечку больше предпочитаю – с песочным тестом или дрожжевым… good

зря некоторые молодые хозяюшки боятся дрожжевого теста… girl_in_love

оно стоит того, чтобы преодолеть свой страх и научиться его готовить… good

особенно с фруктово-ягодной начинкой... good

тесто приобретает необыкновенную вкусовую гамму... air_kiss

я сама только как
3 года освоила его… girl_in_love

просто стало стыдно, что не умела и заставила себя… wacko1

и очень для меня стал открытием твой вариант дрожжевого теста –
у меня впервые оно не опало под начинкой… good

а в общем-то я только постное (под названием «тесто за 15 минут») и готовила, оно меня устраивало очень для поста… и на все случаи жизни… give_heart

Ещё раз благодарю … give_heart

Да что же вы делаете с нашими фигурами!!! girl_in_love

К черту фигуры, ya_za

нельзя отказываться от такой красоты!

Татьяна Смирнова писал(а):

Лариса, пирог обалденный, полный восторг… я такого не ожидала…

Я же обещала вам вкуснятину! Wink

Багира-Манго писал(а):

Это невероятно вкусный пирог с мягким не черствеющим коржом! Сочетание сладких груш и сочных, с легкой кислинкой слив - восхитительный дуэт, дополняющий друг друга и делающий пирог сказочно вкусным!!! А теперь добавьте к этому фруктовому искушению аромат и вкус кокоса и вы не сможете устоять чтобы не съесть еще и еще кусочек.

Танюша, я очень рада, что ты, наконец, добралась до этого рецепта, и он тебя не разочаровал! girl_claping

Столько приятных слов в его адрес..... girl_tender

Татьяна Смирнова писал(а):

в следующий раз уменьшу на ~ 1\3 часть… а возможно и на 1\2 от рецептуры…
как ты посоветуешь ...???...

Тань, тут простая арифметика. У меня противень размером 40Х30см, значит площадь пирога 1200см2, а площадь твой формы D-26см - 530,66. Смело можно уменьшать норму продуктов для пирога в 2 раза. Wink

Татьяна Смирнова писал(а):

положила ещё и немного муки, т.к. подумала, что жидковато…

Соответственно нужно в 2 раза уменьшить ингредиенты для кокосового крема. Жидко не будет. После остывания все хорошо схватиться. У меня был жидковат крем в первой выпечке, т. к. кокосовой стружки было меньше (дома не оказалось нужного количества стружки), чем требовалось. Я в рецепте все написала и сфотографировала. Второй раз сделала все по норме и фото показало разницу в креме. Но в обоих случаях ничего не текло и тесто не промокло.

Татьяна Смирнова писал(а):

вариант твоей заливки с кокосовой стружкой беру на вооружение, правда, с моими дополнениями другие варианты мне не нравились... я просто обходила их стороной...

Да, я вспомнила, что ты не любишь кокос. girl_yes2

Что в качестве загустителя и вкусовой добавки положила в крем вместо кокоса? Wink

Татьяна Смирнова писал(а):

Я тебе очень благодарна за рецепт…

Танюша, пеки на здоровье и удовольствие! Я очень-очень рада, что пирог понравился!

Татьяна Смирнова писал(а):

Сегодня я поняла, что не знаю какую выпечку больше предпочитаю – с песочным тестом или дрожжевым…

Татьяна Смирнова писал(а):

зря некоторые молодые хозяюшки боятся дрожжевого теста… оно стоит того, чтобы преодолеть свой страх и научиться его готовить… особенно с фруктово-ягодной начинкой... тесто приобретает необыкновенную вкусовую гамму...

Полностью с тобой согласна! girl_yes2

Татьяна Смирнова писал(а):

я сама только как
3 года освоила его… просто стало стыдно, что не умела и заставила себя…

Я давно пеку дрожжевое тесто, а начинала с маминого рецепта. Он универсальный для сладкой и несладкой выпечки. Просто, основа одна, но для сладкой выпечки чуть больше сдобы, яиц, сахара идет.
Теперь о твоем красавце! Wink

Шикарнейший пирог. good2

Так красиво разложила все фрукты, как ты это умеешь! Wink

Мягкое, хорошо подошедшее воздушное тесто! good

Очень аппетитно все выглядит! nyam2

Этот лакомый кусочек я забираю?! Wink

Спасибо тебе за такой подробный отчет и за красивые фото, так украсившие мою страничку. Rose

P.S.О заглавном фото я помню и подумаю чуть позже. Wink

Боюсь, чтобы пирог в духовке не сгорел! girl_haha

Эвелинчик писал(а):

Да что же вы делаете с нашими фигурами!!! К черту фигуры, нельзя отказываться от такой красоты!

Да уж! Попав на наш сайт фигуру сложно уберечь! Wink

Но девочки как-то ухитряются! unknown

Лариса, приветствую... give_heart

немного задержалась с ответом... girl_in_love

Багира-Манго писал(а):

Да, я вспомнила, что ты не любишь кокос. Что в качестве загустителя и вкусовой добавки положила в крем вместо кокоса?

А я здесь кокос клала, я и пишу, что в этом варианте крема (со сметаной...) мне он понравился, а дополнения мои - это мой витаминчик вместо сока лимона, и муки немного... girl_haha

Багира-Манго писал(а):

Так красиво разложила все фрукты, как ты это умеешь! Мягкое, хорошо подошедшее воздушное тесто! Очень аппетитно все выглядит!

Спасибо... Rose

Багира-Манго писал(а):

Этот лакомый кусочек я забираю?!

С удовольствием угощаю... morning1

Багира-Манго писал(а):

заглавном фото я помню и подумаю чуть позже.

Вот теперь совсем другое дело... wacko1

Багира-Манго писал(а):

Попав на наш сайт фигуру сложно уберечь!

Я всегда на такое говорю (дословно не помню)... лучше съесть желаемое немного, чем травить душу диетами и подсчётом калорий... =в результате разбалансированность в нервной системе выдаст такой сбой в последствии, что мало не покажется... wacko1

а природа всё равно свое берёт...от генов не убежать... wacko1

кстати тут на днях по ЦТ (канал Россия1, 5 сентября) говорили, что считать калории, по мнению американских учёных, уже вчерашний день... существующие калькуляторы безнадежно устарели... слепо им доверять нельзя...очень интересная информация ... girl_in_love