Всё о выпечкe хлеба

Аннушка А я подсыпаю больше муки чтоб тесто на крючок намоталось и к стенкам не липло... Мне просто кажется что иначе оно не вымешивается толком т.к. крючок не достает до стенок... Как же быть?
В принципе тесто все равно получается мягкое и липкое как пластилин и на поверхности теста все равно выделяется немного влаги, так что оно остается мокреньким после первой расстойки (20-30 минут)... Я оказывается не правильно делала? Так получается...