нашла рецепт на немецком сайте, может подойдет?
Ризотто с каштанами
250 g каштанов очищенных (замороженных в вакуумной упаковке)
Соль
розмарин (можно и другую зелень)
5 ст ложек оливкого масла
300 g Риса для ризотто
50 g сыра пармезан
Вынуть каштаны из упаковки и отварить в подсоленой воде мин 30
Розмарин мелко порезать и пожарить в оливковом масле. Через 5 мин добавить рис и постоянно помешивая, продержать недолго на огне. Затем добавить каштаны с водой, в которой они варились. Варить около 30 мин на маленьком огне, не закрывая крышкой. Постоянно помешивать и добавлять понемногу воду, в которой варились каштаны. Посолить по вкусу. Сервировать со свеже натертым пармезаном
Можно пожарить отдельно грибы и добавитьт к ризотто