Добрый вечер. Пеку торт Эстерхази по рецепту из Гастронома, сразу же возникли вопросы, за решением которых и полезла в интернет, и даже специально зарегистрировалась на форуме.
Белки у меня от жирных грецких орехов немного осели, коржи получились, как у автора, мм 3-4. С бумаги хорошо снимаются (мне кажется, это еще от производителя бумаги зависит).
Были сомнения по поводу толщины коржей, но вижу, у многих они такие же. Крем сварила, сейчас буду его с маслом соединять.
И еще коржи получились немного солоноватые, т.к изначально по рецепту было маловато сахара и щепотка соли у меня ощущается, но, думаю, за сладостью крема все замаскируется.
Тот же Гастроном в другом номере дает другой рецепт торта, там коржи из фундука, сахара в них немного больше, зато крем - это сливки, немного сахарной пудры и желатин. Интересно попробовать и такой вариант.