Засолка сёмги и форели

Девчонки привет! Первый раз засолила кижуч по Инночкиному рецепту и рыбка была вкуснейшая , а когда второй раз солила достала через 4 дня и она стала мягкой и рыхлой, муж говорит как мыло Что я сделала не так? Думаю может масла растительного много бухнула? Помогите разобраться, а то в морозилке ещё кусок, боюсь испортить