Засолка сёмги и форели

Babuly писал(а):

Наташа,на фото видно,что рыбка со шкуркой,вы ее так и солите,или чешую снимаете?

Чешую чищу, а шкурку оставляю.. своего рода жвачка мужу нравится

Babuly писал(а):

Я тоже предпочитаю крупные экземпляры семги. Вот эта семга Норвежская весит 7 кг

красота

Babuly писал(а):

а у вас почем?

у нас средняя цена (в рублях) -300р.

Babuly писал(а):

Вот если бы она не бы потрошеной

если бы

Vintage, спасибо за такой бесподобный рецепт. Я только по нему и солю форель и семгу. Я только еще добавляю жидкого дыма, люблю со вкусом копчености рыбку. И всегда коньяку. Как прочитала ваш рецепт больше ни разу не покупала готовую рыбу в магазине, только свежемороженную. Еще раз спасибо.

Инна, засолила рыбку по твоему рецепту, тока пока коньячку налить побоялась. Думаю - вдруг запах коньячный будет чувствоваться , муж не любит запаха спиртного.

Сейчас - тара с рыбкой в холодильнике, ждем завтрашнего снятия пробы. Уверена будет ооооочень вкусно!!!!
Правда, рыбка была не семга и не форель... Кижуч... первый раз эту рыбку пробуем. Оказалось, что очень вкусен этот кижуч.

После того как сделала рыбке, как ты говоришь СЕКИРБАШКА , сразу сварила уху, пока за фотиком бегала, на кухне осталась вся семья и ухуела , фотать было уже нечего.

Спасибо тебе за рецептик!

Спасибо еще раз за рецепт . На Пасху солили форель :

Девчонки привет! Первый раз засолила кижуч по Инночкиному рецепту и рыбка была вкуснейшая , а когда второй раз солила достала через 4 дня и она стала мягкой и рыхлой, муж говорит как мыло Что я сделала не так? Думаю может масла растительного много бухнула? Помогите разобраться, а то в морозилке ещё кусок, боюсь испортить

kris08 писал(а):

через 4 дня и она стала мягкой и рыхлой,

Кристина, у меня например рыбка так долго не солится, максимум 2 дня, затем я ее достаю...пробую на вкус, если не надо ей досаливаться, то обмакиваю салфекой и в морозилку....в холодильнике долго не храню, только в морозилке.
И в этом рецепте поливает хозяюшка маслом (масло нужно для того,чтобы дольше хранилась), я этого не делаю (рыбка сама по себе жирная) и чтобы не разваливалась нужно добавлять водки, и коньячку для цвета, вот мои пропорции
3 ст.л. соли
0,5 ч.л. сахара
0,5 ст.л.водки
0,5 ст.л. коньяка
Всегда получается...тьфу...тьфу

natussikk писал(а):

Кристина, у меня например рыбка так долго не солится, максимум 2 дня, затем я ее достаю...пробую на вкус, если не надо ей досаливаться, то обмакиваю салфекой и в морозилку....в холодильнике долго не храню, только в морозилке. И в этом рецепте поливает хозяюшка маслом (масло нужно для того,чтобы дольше хранилась), я этого не делаю (рыбка сама по себе жирная) и чтобы не разваливалась нужно добавлять водки, и коньячку для цвета, вот мои пропорции 3 ст.л. соли 0,5 ч.л. сахара 0,5 ст.л.водки 0,5 ст.л. коньяка Всегда получается...тьфу...тьфу

я тоже масло не добавляю,потому как у меня с нее ее же рыбкин жир и выделяется.И держу в холодильнике тоже максимум 2 дня,но потом в морозилку не убираю,т.к. мы начинаем ее активно есть а вот с водкой,коньяком и сахаром не пробовала,нужно организовать!

Девочки спасибо Вам огромное, попробую без масла и меньше держать в холодильнике Но вот еще вопросик, а алкоголь сильно чувствуется, потому, что малая тоже рыбку любит.

kris08 писал(а):

а алкоголь сильно чувствуется

алкоголь не чувствуется, только небольшой аромат от коньячка

kris08 писал(а):

малая тоже рыбку любит.

у меня ребенок тоже рыбку ест)

Инна, дорогая, вчера первый раз сама солила семгу.
Моя "коровушка" была 6 кг. Филеровала ее. Все сделала по- твоему рецепту)))
Подскажи, пожалуйста, а почему так долго ее ждать нужно?
потому, что в масле???
Я же сума сойду возле нее)))




10 декабря 2012 г.

Инночка, доброе утро!!!
К сожалению рыбку в готовом виде сфоткать мне не удалось (((
Я попала в больничку и мужу велела раздать ее родственникам, чтобы не пропала.
Правда один кусок он заморозил. Я думала, что даже не попробую.
Вернувшись, разморозила ее на нижней полке холодильника в течение суток...

ЭТО ЖЕ КАПЕЦ КАК ВКУСНО!!!!!!!!!!!!!!!
И заморозка АБСОЛЮТНО на вкус и свойства не повлияла!!!

Она просто божественна!!! Масло действительно помогает ее сделать слабо соленой и удивительно вкусной!!!
Огромное спасибо тебе дорогая за науку!!!
Впредь буду делать только так!!!

Инна, огромное спасибо!
рыбка очень вкусная!

Инна, подскажите, пожалуйста, что я возможно сделала не так? моя рыбка стоит уже 3 день и пахнет совсем не вкусно
Мы купили филе лосося в магазине, я ее не мыла, а сразу натерла солью положила в контейнер, полила коньяком и маслом.
Может мало соли добавила? Читала один рецепт, так так написано, что нужно 1 кг соли на 500 гр рыбы.

SwissElena
нифига себе - 1 кг соли!!!
я вот уже второй раз делаю сёмужку по Инночкиному рецепту - рыба просто АФИГЕННАЯ получается)))
А солю "на глазок" - периодически переворачиваю и тыкаю пальцем в нее тихонько, а потом на сольпробую - мало-досолю )))

Наташа, а твоя рыба тоже не очень аппетитно пахла вначале?

SwissElena писал(а):

Наташа, а твоя рыба тоже не очень аппетитно пахла вначале

можно я тоже отвечу? у меня рыбка в начале была такая, что я еле сдерживалась, чтобы ее сырую не начать есть

SwissElena писал(а):

пахнет совсем не вкусно

такого быть точно не должно!

Натальюшка писал(а):

А солю "на глазок"

Наташенька, а поточнее не подскажешь, а то я свою чуть пересолила

тетя Таня - Танечка писал(а):

такого быть точно не должно!

Танечка, значит я что-то напортачила и теперь нужно ее выбросить?
а то я ее переворачиваю еще туда-сюда
ее уже никак спасти нельзя?

Обалдеть!!! А фоточка с суши-роллами - просто глаз не оторвать!

SwissElena
Елена, моя вкусно пахла, я ее перчиком свежемолотым, крупным присыпаю - вкусно пахнет...

А солю я морской солью - да и, как Инночка писала, если соленовата - добавляю масло - оно лишнюю соль вытягивает

Девочки, спасибо за доверие С наступающим!

SwissElena писал(а):

пахнет совсем не вкусно

Лен, даже не знаю, что написать, моя рыба всегда хорошо пахла
А может такое быть, что она из магазина была несвежая?

Vintage
Замечательный рецепт , я пробовала Кижуча солить. Зверик был 5 кг. Получилось Очень !!!!!!

Девочки, а я брала большой кусок замороженной рыбки, не целой...разморозила ее и промыла холодной водой(((( ...А потом у Инночки прочитала, что мыть не надо было ...неужели не получится((((?????

Zovik

LeDi.X писал(а):

...неужели не получится

Всё будет ок!

Vintage писал(а):

Всё будет ок!

Спасибо, Инночка! Засолила, лежит...такая красивенькая

Инна! Огромное спасибо за рецептик !!! Солила форельку, такая нежненькая и вкусненькая получилась!!!!!!! Буду солить теперь только так!!!


СПА СИ БО !!!

очень полезная информация!
спасибо