Виноградный пирог от Джейми Оливера

Здравствуйте, Катя!
С большим удовольствием пеку этот виноградный пирог. Очень вкусно!
У меня маленький вопрос: правильно ли я понимаю, что если тесто жирное, то верх готового пирога в процессе хранения может стать липким? У меня так получается в данном случае или, например, со сметанным бисквитом. Или причина в чем-то другом? Верх румяный, пропеченный.
Спасибо.