Овощной террин

Этот рецепт взят из немецкого журнала Mein COOP. Я внесла в него некоторые изменения и предлагаю вашему вниманию.


Нам понадобятся такие продукты:
1 небольшой кочан савойской капусты (вполне можно использовать обычную0
300-500 грамм грибов (у меня была замороженная грибная смесь)
1-2 луковицы
3 морковки
150гр тёртого сыра
150 гр сметаны
3-4 яйца
3 ломтика тостерного хлеба
растительное масло
1 стол. ложка лимонного сока
укроп, петрушка
соль, белый перец, мускатный орех


Аккуратно снимаем 6-8 листьев с капусты. Отбиваем молоточком самые толстые прожилки.


Опускаем листья на 2 минуты в кипящую подсоленную воду. Через 2 минуты листья вынимаем и обдаём холодной водой.


Снимаем с капусты ещё 8-10 листьев и мелко режем. Мне в этом помогла моя кухонная машинка.


Морковку натираем.


Обжариваем на растительном масле нарезанные грибы и лук до испарения жидкости. Это занимает 5-7 минут.


Перекладываем их в другую посуду, а на сковородку отправляем нарезанную капусту и натёртую морковку. Слегка обжариваем их, потом добавляем 1 стол. ложку лимонного сока, укроп и петрушку.


Пока овощи остывают, смешиванм яйца, сыр и сметану.


Тостерный хлеб нарезаем кубиками.


Соединяем все наши заготовки (кроме отваренных листьев) вместе.
Лук с грибами+капуста с морковкой+хлеб+сметанно-яично-сырный соус.


Смазываем форму для кекса(20-22см) маслом. Застилаем её отваренными листьями капусты так, чтобы края свисали.


Выкладываем туда нашу смесь, слегка утрамбовываем.


Прикрываем сверху свободными краями листьев.


Наливаем в форму большего размера 1-2 стакана воды и устанавливаем туда нашу форму с будущим террином.


Раскладываем по поверхности кусочки сливочного масла.
(я немного переборщила с маслом )


Прикрываем бумагой для выпечки и отправляем в духовку всю эту конструкцию.


Запекаем 60-70 минут при 200°С.
Даём минут 30 остыть и выкладываем готовый террин из формы на блюдо или досточку.


Режем острым ножом. Чем больше остыл террин, тем лучше он режется.


Подаём, как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе.


Хорошо к террину подать какой-нибудь соус. Например такой
http://forum.say7.info/topic9551.html

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!