Привет.
Вернусь к теме живых бифидобактерий. Уж извините меня, но Ваши объяснения просто ерунда.
При тех режимах сквашивания, что здесь рекомендуют и обычный йогурт не получишь. А уж дождаться развития бифидобактерий вообще не реально.
Но, конечно, Вы правы в том, что для сквашивания нужны живые бактерии. Но - молочнокислые. Для йогурта - это термофильный стрептококк и болгарская палочка.
Современные штаммы бифидобактерий в общем тоже сквашивают молоко. Но на это уйдут сутки, а то и двое (при оптимальной температуре 37 градусов). Сгусток будет слабый, хлопьями и с запахом уксуса.
Я тут подумала, что вполне реальный вариант - добавить при заквашивании, вместе с основной закваской бифидумбактерин (который в аптеках продают). Думаю, что шансы получить биопродукт в этом случае повышаются.
Вот только подогревать заквашенную смесь не надо.
Еще раз извините за резкозть, но я не могу безразлично читать эту переписку. Очень не хочется, что бы кто-то повредил здоровье.
Пока-пока.