Осетинский сычужный сыр

эко мама Таня, если есть фермент зачем же пробовать на ацедин пепсине? тема была создана когда еще и не слышали про Мейто, я тоже покупаю на Кидстафе и других ресурсах фермент Мейто и делаю на нем. Здесь просто описана технология процесса и адаптированно к тем у кого нет возможности покупать фермент. А то что творожистый вышел это не вина пепсина, у меня тоже вначале такой получался (даже на Мейто), не соблюден температурный режим скорее всего.
Надо делать на том на чем получается.