Кекс с карамелью для СВЧ

Сахара конечно можно по своему вкусу.. но я сначало всегда делаю по рецепту. теперь конечно повторю его но с меньшим сахаром. Это то понятно. Мне вот непонятно, почему карамель когда я готовила она получилась, тянучая красивая.. . А когда уже испекся кекс, то она засахарилась. чтоо же я не так сделала? :