Всё о выпечкe хлеба

Сонька писал(а):

Скажи пожалуйста, а как сделать, чтобы поры в хлебушке получались большие

Чем мягче тесто тем больше поры, ещё хлеб должен достаточно подняться, но не перестоять и ещё чем темнее хлеб тем меньше поры.