Салат «Баклажанная фантазия»

Рецепт брала где-то давно в интернете что-то перебрала в нем. Но тут по моему у нас такого нет. Салат получается превосходный даже мой муж вреди на его ест с мясом правда )))

Потребуется:1 кг баклажан(кубиками),1кг кабачков(кубиками),1 кг перца болгарского(соломкой),1 кг моркови(на корейской терке) я на мясорубке, 1 кг помидоры(через мясорубку).
Все порезать,добавить 150гр масла подсол .,150гр сахара,70 грсоли,петрушку ,поставить варить на40-45 мин. 1ч ложка 70% уксуса За 10 мин до конца варки добавить 1,5чесноковкичеснока(через чеснокодавку).Разложить по банкам,закрутить под шубу на 8-10ч. Убрать потом в прохладное место выход большой. НА фото 1 партия.